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Weigerl


[ weigl, weigal ]

Nudelholz; Rollholz; Teigrolle


Wortart: Substantiv
Erstellt von: TOTO
Erstellt am: 06.12.2017
Bekanntheit: 0%  
Bewertungen: 2 0

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Kommentare (5)


https://www.baeko.at/service-beratung/rezepte/brot/olivenbrot

Nach 15-20 Minuten Teigruhe die Teigstücke mit Weizenmehl stauben und leicht flach drücken, anschlieІend mit einem Weigerl 3 mal längs und 3 mal quer abdrücken sodass das obenabgebildete Muster entsteht.
TOTO 06.12.2017


ähnlich / verwandt mit walken (den Teig), Walker
TOTO 06.12.2017


Also:
Bei uns hat man (früher) gesagt:
Woig'ga - Walker
Nuu'l-woigga ...
Weigerl: Ein interessantes Wort!
Allerdings noch nicht so gehört.
JoDo 06.12.2017


@ TOTO, bravo, ein guter erster Beitrag!

12. November 2017 um 9:57 Uhr
Hallo Peter,
a) Dein „Stabholz/Weigerl“ sollte nicht stärker als 3-4cm (im Durchmesser sein)! Umso stärker das Weigerl, desto weniger Gefühl hast du für das ausgerollte Teigstück
source: Homebaking.at
Die ausrichtende Landesinnung stellt für die Teilnehmer am Wettbewerbsort folgende Gerätschaften zur Verfügung: • 9 Pinsel • 9 Heferl (kleine Schüsserl) • 9 Vorlänger/Weigerl • 9 Rollhölzer • 9 Lineale (min. 65 cm lang) • 9 kleine Messer • 9 Teigkarten • Füllen für Plunder (Nuss, Mohn, Topfen, Vanillecreme zur Auswahl) • Dressiersäcke nach Bedarf (ev. Einweg)
source: Bäcker-Rundschreiben 07/2012, WKO Lebensmittelgewerbe
Die ausrichtende Landesinnung stellt für jeden Teilnehmer am Wettbewerbsort folgende Gerätschaften zur Verfügung: • 1 Pinsel • 2 Heferl (kleine Schüsserl) • 1 Simperl • 2 Schüsserl • 1 Vorlänger/Weigerl • 1 Rollholz • 1 Lineal (min. 65 cm lang) • 1 kleines Messer • 1 Teigkarte
source: BUNDESLEHRLINGSWETTBEWERB DER BÄCKER 2016, WKO

"Vorlänger"? Das ist was zum Vorlängen. ichkoche.at erklärt's.
.
Koschutnig 07.12.2017


Mit Foto:
Dieses kleine Rollholz, auch liebevoll Weigerl genannt, ist ein äußert vielseitiges Werkzeug, das in keiner Backstube fehlen sollte. Mit dem einfachen und formschönen Buchenholz lassen sich verschiedene Klassiker wie Kipferl oder Salzstangerl herstellen, kreative Brote und Kleingebäcke formen oder wunderbar Plunder-, Blätter- und Mürbteige ausrollen.
source: Kruste & Krume.at

Pernhard 13.03.2020





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